Der Zenbu Ninki-Ichi ist ein Sake der Qualität «Junmai Ginjo», ein aromatischer, japanischer Reiswein traditioneller Machart. «Junmai» heisst, dass kein destillierter Alkohol zugegeben wurde, wodurch er leichter schmeckt. Um die Bezeichnung «Ginjo» zu erhalten, muss der Reis mindestens einen Poliergrad von 60 Prozent haben, dies bedeutet, dass die Reiskörner auf 60% ihres ursprünglichen Volumens poliert werden.