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Die auf Basis von Soja, Reis und Wasser fermentierte Paste bildet eine wichtige geschmackliche Grundlage des japanischen Aromas, dem Umami. Umami kann man am ehesten mit „vollmundig“ übersetzen und es wird neben süß, sauer, salzig und bitter als die fünfteGeschmacksrichtung bezeichnet. Je dunkler eine fermentierte Miso Paste, desto kräftiger ist ihr Geschmack.
Zutaten: Wasser, Sojabohnen* 30%, Reis, Kochsalz. Alkoholhaltig. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Nettogewicht: 300 g
Durchschnittliche Nährwerte Ø 100 g
Verwende Zenbu Bio Miso Paste, um Deiner Misosuppe den richtigen Geschmack zu verleihen. Löse einfach einen Esslöffel der Paste in heißem Wasser auf und füge frisches Gemüse, Tofu und Algen hinzu, um eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zu zaubern. Miso Paste eignet sich auch hervorragend als Basis für Marinaden oder Dressings, um den Gerichten eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.
Die Geschichte von Miso reicht in die Zeit der Kaiserin Gemmei, die in der Zeit des japanischen Altertums regierte, zurück. Der Grossteil der japanischen Gesellschaft lebte damals in Dörfern und war mit der Landwirtschaft beschäftigt. Die geschickten Köchinnen und Köche entwickelten also jene Paste, die bis heute nicht mehr wegzudenken ist aus der Küche Japans. Hergestellt aus gekochten Sojabohnen, Reis und teils mit Gerste, Hirse oder Weizen angereichert, wurde der Sud zusammen mit der Schimmelpilzkultur Koji in Zedernholzfässern bis zu zwei Jahre fermentiert.
Die buddhistischen Mönche im japanischen Altertum glaubten, dass Miso ein Geschenk ihrer Gottheiten sei.
