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Mirin ist eine gesüsste Würzsauce, die japanischen Speisen ein kräftiges Aroma verleiht. Sie wird auf der Basis von fermentiertem Reis hergestellt.
Zutaten: Wasser, Reis* 13%, Zucker*. Säuregehalt: 50g/l.
*Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Füllmenge: 152 ml
Durchschnittliche Nährwerte Ø 100 g
Energiewert 1477 kJ / 353 kcal
Fett 0 g | davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 83 g | davon Zucker 81 g
Eiweiss 0 g
Salz 0 g
Gekochte Speisen, die mit Mirin anstatt mit Zucker zubereitet werden, bleiben länger frisch. Grilliertes erhält einen schönen Glanz.
Mirin ist in der Küche Japans seit Hunderten von Jahren ein fester Bestandteil. Es verleiht dem «Sushi-Zu» eine würzige Süsse und sorgt für eine ausgewogene, aromatische Weichheit. In der japanischen Küchen wird es zum Süssen von gegarten Gerichten oder Suppen sowie zum Marinieren und Glasieren von Fleisch und Gegrilltem verwendet.
«Mirin» heisst es in Japan. «Mirim», mit m, in Korea.
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